토란대 말리는방법

25.0922 월요일 흐림

토란대말리는법

토란대를 말리는 가장 효과적인 방법은 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라 햇볕이 잘 드는 곳에 널어 2~5일 정도 자연 건조하는 것입니다.

<토란대 말리는 기본 절차>
손질 및 껍질 벗기기
토란대는 수확 후 1~3일 정도 그늘에서 말려 껍질이 잘 벗겨지도록 준비합니다.

껍질을 벗길 때는 고무장갑을 착용해 독성 물질에 닿지 않도록 주의하세요.

껍질을 벗긴 후 손가락 길이보다 조금 긴 정도로 자르고, 굵기는 손가락 굵기 정도로 쪼갭니다.

<말리기>
햇볕이 좋은 날 바람이 잘 통하는 곳에 널어 2~5일 정도 말립니다. 밤에는 이슬을 피하기 위해 실내로 들여오는 것이 좋습니다.

겹치지 않게 널어야 고르게 잘 마릅니다.

햇볕이 부족하거나 습한 날에는 그늘에서 말릴 수 있습니다.

인공 건조(건조기 사용)
건조기를 사용할 경우 50~60도에서 6~8시간 정도 건조하면 됩니다. 중간에 위치를 바꿔주면 고르게 마릅니다.

<보관>
완전히 말린 토란대는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 장기간 보관 시 냉동 보관이 좋습니다.

이렇게 말린 토란대는 국물 요리, 나물, 볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다

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