토란 효능,손질방법,삶는법,요리법

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토란 효능, 손질 방법, 삶는법, 요리법

 

 

토란은 손질·데치기 후 국·볶음·들깨탕 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다. 1 2

손질·데치기

• 고무장갑을 끼고 겉을 여러 번 헹군 뒤 끓는 물에 10분 삶아 찬물에 담가 식히고 양쪽을 잘라 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다. 1
• 맨손으로 만지면 가려울 수 있어 장갑을 착용하고, 소금물에 5분 삶아 껍질을 벗기면 미끈거림이 줄어듭니다. 3
• 쌀뜨물이나 소금물에 3분 데친 뒤 찬물에 헹구면 아린맛과 독성을 줄일 수 있습니다. 4
• 껍질을 깐 토란은 갈변을 막기 위해 물에 담가 두고, 물기를 빼 1회분씩 소분해 냉동 보관하면 오래 두고 먹기 좋습니다. 1

국·탕

• 소고기·무·대파를 볶아 육수를 내고, 데친 토란을 넣어 중불로 20~30분 끓인 뒤 소금·후추로 간하면 됩니다. 5
• 다시마는 끓어오르면 건져내고, 국간장·참치액·다진 마늘로 간을 맞춘 뒤 대파를 넣어 마무리합니다. 4
• 사태를 오래 끓여 만든 소고기 토란국은 국물이 깊고 시원합니다. 6

볶음·튀김

• 토란·단호박·새송이·새우를 녹말가루에 묻혀 180도 기름에 살짝 튀긴 뒤 소스에 버무리면 쫄깃하고 포실한 볶음이 됩니다. 7

들깨·덮밥

• 삶은 토란을 들깨가루와 갈아 밥 위에 얹고 간장·들기름을 뿌리면 부드러운 토란 담요 덮밥이 됩니다. 2
• 토란을 푹 삶아 소금·후추로 간하고 들깨가루를 뿌리면 구수한 들깨 토란국이 됩니다. 2

활용 아이디어

• 삶은 토란을 갈아 현미 와플에 휘핑크림처럼 올려 간장·참기름 소스를 곁들이면 색다른 간식이 됩니다. 2

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