보호구역 이전 평원 인디언들은 들소, 엘크, 영양 등을 사냥하고 계절에 따라 야생 식물을 섭취했습니다.주로 고기, 특히 지방이 많은 부위와 내장을 먹었고, 페미컨은 저장 식품으로 사용했습니다.

1870년부터 1900년까지 미국 서부에서는 평원 인디언들이 강제로 보호구역으로 이주당하면서 식단에도 변화가 생겼습니다.

보호구역 이전 평원 인디언들은 들소, 엘크, 영양 등을 사냥하고 계절에 따라 야생 식물을 섭취했습니다.

주로 고기, 특히 지방이 많은 부위와 내장을 먹었고, 페미컨은 저장 식품으로 사용했습니다.

남성의 평균 키는 175cm에서 180cm 사이로, 신체 조건이 매우 뛰어났습니다.

보호구역 이주 후에는 미국 정부에서 배급하는 밀가루, 옥수수 가루, 라드, 가끔씩 소고기를 먹게 되었습니다.

주로 옥수수와 밀을 섭취했고, 고기는 가끔씩만 먹었습니다.

한 세대 만에 건강이 급격히 악화되었습니다.

보호구역 의사들은 그 심각성을 기록으로 남겼습니다.

결핵이 유행병처럼 번졌습니다.

이전에도 결핵은 낮은 비율로 존재했지만, 보호구역으로 이주한 후에는 폭발적으로 증가했습니다.

1900년경에는 일부 보호구역에서 결핵 발병률이 40~50%에 달했습니다. 당뇨병도 처음으로 나타났습니다.

보호구역 이전 인구에서는 당뇨병 환자가 거의 없었습니다.

1900년대 초, 여러 인디언 보호구역에서 당뇨병 발병 사례가 보고되었습니다.

아이들의 키는 감소했고, 보호구역에서 태어난 아이들은 부모보다 평균 5~7.5cm 작았습니다.

유전적 요인은 같았지만 식단은 달랐습니다.

충치도 급증했습니다.

보호구역으로 이주하기 전의 두개골에서는 노년층에서도 치아 상태가 양호한 것으로 나타났지만, 같은 시기 보호구역에서 태어난 사람들의 두개골에서는 20세가 되면 충치가 심하게 진행되는 것이 관찰되었습니다.

미국 정부 소속 의사들은 유전적 요인을 탓했습니다.

"인디언들은 체질이 약하다."라고 주장했습니다.

위생 상태를 비롯한 모든 것을 탓했지만, 그들이 제공하는 식량 배급은 문제였습니다.

그러나 일부 의사들은 이러한 패턴에 주목했습니다.

사냥이 가능한 보호구역일수록 건강 상태가 양호했습니다.

들소 사냥이 가능했던 몬태나 주의 보호구역은 질병 발생률이 낮았습니다. 반면 옥수수와 밀가루만 먹어야 했던 오클라호마 주의 보호구역은 최악의 결과를 보였습니다.

다코타 수족 출신의 의사 찰스 이스트먼은 1916년에 "육식에서 밀가루와 설탕 위주의 식단으로의 변화는 우리 부족에게 재앙과도 같았다. 이전에는 알려지지 않았던 질병들이 이제는 흔해졌다."라고 명확하게 보고했습니다.

그의 보고서는 정부 정책과 연관되어 있다는 이유로 묵살되었습니다.

인디언들에게 소고기보다 옥수수를 먹이는 것이 더 저렴했습니다.

영양 상태의 악화는 비용 절감 측면에서 용인될 만한 것이었습니다.

1920년대에 이르러 인디언 보호구역 인구는 전쟁 때문이 아니라 질병과 영양실조로 감소하기 시작했습니다.

옥수수 위주의 식단은 군사 작전으로는 이루지 못한 결과를 초래했습니다. 바로 인디언들의 건강을 파괴한 것입니다. 오늘날의 인디언 보호구역들은 여전히 ​​이러한 유산과 싸우고 있습니다.

당뇨병 발병률은 전국 평균보다 2~3배 높고, 비만율은 전국에서 가장 높습니다. 옥수수와 밀 위주의 식단으로의 강제 전환은 150년이 지난 지금도 지속되는 대사 기능 장애를 초래했습니다.

평원 인디언들은 최적의 영양 상태를 유지했습니다.

그들은 가장 저렴한 식물성 칼로리를 섭취할 수 있었습니다.

그 결과는 오늘날까지도 여전히 눈에 띕니다.